Passez au rouge

Synonymes des beaux jours, les fruits rouges peuvent désormais se consommer toute l’année. Il serait ballot de se priver de leurs atouts nutritionnels et de leur goût si plein de tonus.

Pourquoi les consommer

La première bonne nouvelle lorsqu’il s’agit des fruits rouges réside dans leur richesse en antioxydants, ces substances qui empêchent les cellules de l’organisme de s’abîmer. Ainsi, les mûres proposent plus d’antioxydants que tout autre fruit ou légume. Framboises et fraises sont également une excellente source de vitamine C et de fibres.

Parmi les bienfaits sur la santé attribués à une consommation régulière de fruits rouges : prévenir certains cancers, faire baisser le taux de cholestérol et diminuer les risques d’accidents cardiovasculaires.

Comment les accommoder (durant l’hiver)

Aisé désormais de se procurer des fruits rouges congelés durant les mois froids de l’année. D’une moins belle tenue visuelle et gustative que durant le printemps et l’été, ils n’en demeurent pas moins d’authentiques sources d’énergie.

Il est possible de les mélanger au petit-déjeuner avec un yaourt nature au soja. Mixés, ils donnent couleur et tonus à un ‘smoothie’. Les plus dégourdis peuvent même les inclure lors du déjeuner ou du dîner dans leurs salades et/ou leurs vinaigrettes. Enfin, et pour les gourmandes, les fruits rouges forment la base idéale de crumbles pauvres en sucre ou matière grasse (lire recette).

La recette de Runners.fr

Crumble de fruits rouges Ingrédients Pour la pâte à crumble : 100 gr de sucre 100 gr de beurre 100 gr de farine 100 gr d’amandes concassées 100 gr de muesli non sucré 1 pincée généreuse de quatre épices Fruits : 400 gr de fruits rouges frais ou congelés (framboises, cassis, myrtilles, fraises, groseilles…) Recette (allumer le four sur th.6/180°) 1. Mélanger les ingrédients de la pâte à crumble rapidement à l’aide d’un mixeur. 2. Répartir les fruits encore congelés (ou lavés rapidement s’ils sont frais) dans des ramequins ou dans un grand plat allant au four. 3. Recouvrir de pâte à crumble et faire cuire environ 20min (30min si vous faites un crumble dans un grand plat). Servir tiède (sans crème glacée à la vanille !).

Antioxydants,

qu’est-ce que c’est ?

Ce sont des molécules qui diminuent ou empêchent l’oxydation de substances chimiques. Ils sont efficaces dans la lutte contre la formation d’autres molécules pouvant endommager les constituants essentiels de la cellule.

Les antioxydants les plus connus sont le ß-carotène (provitamines A), l’acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E), les polyphénols et le lycopène.

Les antioxydants sont très répandus dans les tanins (cacao, café, thé, raisin), les anthocyanes (notamment les fruits rouges) et les acides phénoliques (céréales, fruits et légumes).

(source Wikipedia)